רסגולה עשויה מח'נה. … אז אם בצ'נה יש יותר מדי מים או לחות, אז הראסגולה מתפרקת או נשברת בזמן הבישול. אם יש פחות מדי לחות בצ'נה, ה-rasgulla הופכת לגומי, צפופה ומתכווצת או משתטחת לאחר הבישול והקירור.
למה רסגולה הופכת קשה?
מדוע Rasgullas הופך לקשה? בעיקר רסגולות הופכות לקשות בגלל צ'נה יבשה ולישה יתר. בשני המקרים, שמן משתחרר מהצ'נה. עבור Rasgullas, צ'נה צריך להיות מוכן מחלב שומן מלא.
איך שומרים על רסגולה רכה ורכה?
השתמש רק חלב פרה או חלב מלא להכנת רסגולות. חלב דל שומן, דל שומן או חבילת טטרה לא יגרום לרסגולות רכות ספוגיות. כדי לקרר את החלב, מערבבים מיץ לימון עם כמות שווה של מים. זה יבטל את הטעם החומצי של מיץ הלימון מצ'נה.
מה לעשות אם ראסגולה מתכווצת?
יש סיכויים ש-Rasgullas יכולים להתרוקן ולהתכווץ כשהם באים במגע עם אוויר קר. אז תנו לסירופ להתקרר בהדרגה לפני שמוציאים את הרסגולאס לקערה. Khaja הוא מאפה פריך טבול בסירופ הודי. זוהי מנה מתוקה מדהימה עשויה עם כמה מצרכי מזווה.
איך רסגולה הופכת לספוגית?
רסגולה ספוגית הוא אחד מהמתכונים המתוקים ההודיים הפופולריים שמכינים מחלב מקפיא. ואז הפרדת הצ'נה (פאניר או הודיגבינת קוטג') ומי גבינה על ידי ניקוז בבד מוסלין. את הצ'נה המרוקנת לישה ולאחר מכן מגלגלים לכדורים. אלה מבושלים בסירופ סוכר עד שהם הופכים בהירים וספוגיים.
