Pectate lyases משמשים על ידי חיידקים פתוגניים לפירוק רקמת מארח וכדי לספק חומרים מזינים לצמיחת חיידקים. אנטרובקטריות פקטינליטיות מייצרות סדרה של אנזימים ומעבירים כדי להשתמש ב-PGA או בפקטין כמקורות פחמן ואנרגיה יחידים.
מה עושה פקטאט ליאז?
Pectate lyase (EC 4.2. 2.2) הוא אנזים המעורב במריחה וריקבון רך של רקמת הצמח. Pectate lyase אחראי לפירוק האלימינטיבי של pectate, מה שיוצר אוליגוסכרידים עם קבוצות 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosyl בקצוותיהם הלא-מצמצמים.
היכן מתרחשת הפשטת הפרוטונים בפקטט ליאז?
ב Michaelis complex שני יוני סידן נקשרים בין ה-C6 carboxylate של שייר ה-d-galacturonate והאנזים אספרטטים במרכז הפעיל (+1 תת-אתר), הם מושכים אלקטרונים המחומצים הפרוטון C5 מקל על הפשטתו על ידי הארגינין הקטליטי.
איפה נמצא פקטינאז?
Pectinases נמצאים ב-פירות של צמחים שם הם ממלאים תפקיד טבעי בתהליך ההבשלה; אבל מקורות מיקרוביאליים משמשים לייצור בקנה מידה גדול, בשל קלות ההכפלה והתחזוקה שלהם, בתנאים מבוקרים. זני פטריות, חיידקים ושמרים שונים משמשים לייצור פקטינאז.
האם פקטינאז מזיק לבני אדם?
Pectinase הוא עזר שימושי לעיכול מכיוון שפקטין הוא רכיב significantבתזונה האנושית. בנוסף למקורות תזונתיים טבעיים כגון פירות וירקות, פקטין משמש כחומר מעבה וחומר ג'ל במזונות מוכנים רבים כגון ג'לי וריבות.
