Étouffée או etouffee הוא מנה שנמצאת הן במטבח הקייג'ון והן במטבח הקריאולי המוגש בדרך כלל עם רכיכות על אורז. המנה משתמשת בטכניקה המכונה חנק, שיטת בישול פופולרית באזורי הקייג'ון והקריאוליים של דרום מערב לואיזיאנה.
למה זה נקרא etouffee?
אטימולוגיה. בצרפתית, המילה "étouffée" (שאולה באנגלית כ"ממולא" או "מחנק") פירושה פשוטו כמשמעו "חנוק" או "חנוק", מהפועל "étouffer".
מה המשמעות של etouffee באנגלית?
: תבשיל קייג'ון של רכיכה או עוף מוגש על אורז.
מה ההבדל בין etouffee לגמבו?
ובעוד שגומבו הוא מרק או תבשיל, אטופי הוא יותר מנה עיקרית; המילה "אטופי" פירושה "לחנוק" בצרפתית, המתייחסת לאופן שבו פירות הים "נחנקים" ברוטב סמיך, בדרך כלל על בסיס עגבניות. כמו גמבו, גם אטופי עשוי בדרך כלל עם רוטב ושורשיו במטבח הקייג'ון והקריאולי (דרך Chowhound).
מה המשמעות של אטופי סרטנים?
המילה étouffée (מבוטא eh-too-fey) מגיעה מהמילה הצרפתית "לחנק." הדרך הטובה ביותר לתאר את המנה הזו היא תבשיל סמיך מאוד, מתובל לשלמות ועמוס בשרינוסים (או שרימפס) טעימים ושמנמנים המוגשים על אורז.
