Carpaccio הוא מתאבן איטלקי של בשר נא פרוס דק עם מיץ לימון ושמן זית. זה מיוצר באופן מסורתי עם בשר בקר, אבל אפשר להכין עם דגים (במיוחד סלמון או טונה), בשר עגל או בשר צבי.
מה המשמעות של קרפצ'יו בבישול?
קרפצ'יו • \kar-PAH-chee-oh\ • שם עצם.: בשר נא או דג פרוס דק מוגש עם רוטב -- משמש לעתים קרובות לאחר חיובי. דוגמאות: "למרות שהתפריט גדול, הישאר עם הסטייקים והקרפצ'יו בקר במסעדה האלגנטית והאוורירית הזו." (The San Francisco Chronicle, 31 ביולי, 2008)
מהו סגנון קרפצ'יו?
קרפצ'יו (מבוטא "car-PAH-chee-oh") הוא מתאבן איטלקי מסורתי המורכב מבשר בקר נא פרוס בנייר דק, מוזלף בשמן זית ומיץ לימון, וסיים עם צלפים ובצל. במטבח עכשווי, קרפצ'יו יכול להתייחס לכל בשר נא פרוס דק או דג, כגון טונה, המוגשים בצורה זו.
מה המשמעות של קרפצ'יו בספרדית?
קרפציון. בשר בקר נא או טונה חתוך דק, מוגש כמתאבן.
איזה בשר זה קרפצ'יו?
הנתח הנפוץ ביותר לקרפצ'יו הוא מרכז הפילה, אם כי ניתן להשתמש בסינטה לטעם עז יותר.
