הרעיון של מקפיא מסוג זה הוא להוריד במהירות רבה את הטמפרטורה של (בדרך כלל) מוצרי מזון או תוצרת טרייה, ולהקפיא אותם במהירות רבה. הם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון הקפוא לדברים כמו גלידה, ארוחות מוכנות מראש וירקות או דגים.
מהם היתרונות של מקפיא פיצוץ?
מהם היתרונות של מצנן פיצוץ?
- מפחית את צמיחת החיידקים. ה-FDA קובע מגבלות קפדניות על כמה מהר יש לקרר מזון מחומם אם שף מתכנן לאחסן או להקפיא אותם. …
- שומר על לחות. …
- Streamlines הכנת מזון. …
- נעילות ברעננות.
האם אני צריך מקפיא פיצוץ?
Blast Chiller vs Freezer
בעוד ש-Blast Chiller הוא לא הכרחי, הוא יכול להגביר את הפרודוקטיביות שלך במטבח. מקפיא מסחרי הכרחי כדי לשמור על האוכל שלך קפוא ומחוץ לאזור הסכנה, אבל הקפאת המזון שלך במקפיא מסחרי לא תשמור על איכות המזון שלך.
מה אתה יכול לעשות עם מקפיא פיצוץ?
הקפאת פיצוץ מאפשר לשפים להכין פריטי תפריט ולהקפיא במהירות לשימוש מאוחר יותר. מוצרי מזון הקפואים, מבושלים ומוגשים במהירות ישמרו על המבנה התאי, הטעם והמראה שלהם כאילו הוכנו זה עתה בפעם הראשונה.
כמה זמן לוקח למקפיא פיצוץ להקפיא?
מקפיאים לפיצוצים מגיעים לטמפרטורות אלה כמעט מיד, ומאפשרים את המוצרים שנמצאים בפניםלהקפיא תוך 30 עד 90 דקות, בהשוואה למקפיאי זעזועים שלרוב נמשכים 90 עד 120 דקות, ההבדל העיקרי הוא המהירות שבה הוא יכול להקפיא לחלוטין מוצר.
