השריית חלקי חזיר שחוטים ב-אמבט מי קרח למשך יום או יומיים תרכך את הטעם ותעניק לבשר צבע בהיר יותר. … לאחר ההשריה, יבשו את הבשר ונקו היטב את הצידנית במים חמים ותמיסת מים עדינה ואקונומיקה. לחזירי בר יש הרבה פחות שומן מאשר לחזירי בית.
האם צריך להשרות חזיר בר?
יש להשרות את הבשר של חזיר בר גדול כך שאחרי הבישול יהיה רך. המרינדה מיין אדום היא מרכיב ראשון בסיסי לרוטב טעים המשלים בצורה הטובה ביותר את המרקם והטעם הכבדים של בשר ציד כמו חזיר.
איך מרככים בשר חזירי בר?
אם בבשר יש הרבה שומן, הוא נחתך ומשאיר עובי של 0.4 אינץ' (1 סנטימטר). זה משפר את טעם הבשר. כאשר מכינים סטייקים של חזירי בר, מרככים אותם כך שיהפכו שטוחים, ואז מפזרים מלח ומטגנים במחבת.
איך מבשלים בשר חזיר בר?
לבשל חזיר בר בטמפרטורות נמוכות יותר מבשרים אחרים. שמור אותו נמוך ומבשל אותו לאט. הימנעו מבישול יתר, מכיוון שהבשר הרזה יתייבש במהירות. אם בשר חזיר הבר שלך קפוא, אל תפשיר במיקרוגל, מכיוון שזה נוטה לייבש ולהתקשות בשר.
איך מוציאים את הטעם המשחקי מחזיר הבר?
נוזלי השרייה נפוצים כוללים מים מלוחים, חלב, חמאה, חומץ או מיץ לימון. ישנם ציידים רבים שנשבעים במוצרי חלב בכל הנוגע להסרהשחיות כמו חלב "מדמם" בשרים רבים, כאשר blood הוא מקור לטעם משחקי.
