בישול פטריות לחות גורם להן אדים כשהמים מתאדים. אידוי הוא מה שמקנה מרקם גומי, לעיס-בדרך הרע. … מלח שואב לחות ממרכיבים, ואם אתה שואב לחות מהפטריות שלך, בסופו של דבר אתה הולך לאדות אותן.
איך מתקנים פטריות גומי?
הפטריות הספוגיות עמוסות בטונה של מים נוספים שיכולים לחלחל החוצה ולגרום למרקם עיסתי. "אם החום לא מספיק גבוה, פטריות רותחות ומאדות בלחות המשתחררת שלהן ולא חומות", מסבירים באתר. אז במקום זאת, הפעל את החום up על הכיריים שלך לפני שהפטריות יגיעו למחבת.
איך מרככים פטריות לעיסות?
- הסר את הגבעולים והנח את הפטריות הקשות שלך בקערה עמוקה. יוצקים עליהם מים רותחים. …
- מסננים את הפטריות במסננת וסוחטים אותן בעדינות ממים. המרקם הרך יותר יאפשר לפטריות להתבשל בצורה אחידה יותר.
- השתמש בנוזל ההשריה, אם אתה יכול, במקום לזרוק אותו.
איך מבשלים פטריות בלי גומי?
במקום לזרוק את הפטריות ישר לסיר, בשל אותן במחבת קטנה לצד לפני שתוסיף אותן. זה יעזור לשחרר את הלחות שלהם, לרכז את הסוכרים הטבעיים שלהם ממש בסיר, ולהעניק טעם גדול לכל המנה.
האם אפשר לבשל פטריות יתר על המידה?
למרבה המזל, מדעיש את התשובה לחלומות קצרי הקשב שלך. מסתבר שפטריות סלחניות ביותר בכל הנוגע לבישול. עד כדי כך ש-America's Test Kitchen הכריזה על הם "אי אפשר לבשל יתר על המידה."
