החלזה (רבים) הם מבנים דמויי חבל העשויים מחלבון המשמשים כמערכת תמיכה לחלמון. זה שומר על חלמון תלוי במרכז הביצה ובטוח מפני לחיצה על הקליפה או להתמקם בצד אחד של הביצה. כשמפצחים ביצה, באמת אין צורך להסיר את החלזות.
האם אתה מסיר חלזה מהביצה?
נניח שאתה רק רוצה את החלמון עבור כל מה שאתה מבשל. חלמונים משמשים בעיקר להכנת פודינג ומתכונים כאלה. … אז זה די חשוב להשאיר את החלמון מחוץ לחלמון. זה יעזור למנוע מרקם מחוספס.
מה עושה החלזה בביצה?
החלאזות הן זוג מבנים דמויי קפיץ היוצאים מאזור המשווה של קרום הוויטלין לתוך האלבומין ו- נחשבים לפעול כמאזנים, השומרים על החלמון במצב יציב ב-. הטילה ביצה.
למה מפתחי גוף מסירים חלמון ביצה?
קבל חלמון. למרות שמפתחי גוף פעם התמקדו רק בחלבון הביצה לחלבון, ונמנעו מהחלמון בגלל השומן והכולסטרול-עכשיו ידוע שמועיל יותר לצרוך גם את החלבון וגם את החלמון יַחַד. … נראה שרמות הכולסטרול בדם לא מושפעות לרעה מביצים שלמות.
מהו הדבר הלבן החוטי בביצה?
-- סוזן ב. סוזן היקרה: הגדילים הלבנים המעוותים האלה נקראים"chalaza" (יחיד), או "chalazae" (רבים). הם לא פגמים ולא עוברי תרנגולת מתחילים, כפי שחושבים. החלזות הן פשוט חוטים של חלבוני ביצה עבים יותר המשמשים לעיגון החלמון במרכז הביצה.
