עבה עם קמח עבור כל כוס נוזל בקארי שלך, הכן 2 כפיות קמח עם מספיק מים כדי ליצור תמיסה. יוצקים את התערובת פנימה תוך כדי ערבוב מתמיד. עשה זאת לקראת סוף תהליך הבישול מכיוון שהרוטב יכול להסמיך די מהר ועלול להידבק לתחתית התבנית אם תבשל אותו יתר על המידה.
איך אני הופך את הקארי שלי לסמיך יותר?
איך להכין רוטב קארי עבה יותר
- בישול ללא מכסה. על מנת להסמיך את רוטב הקארי, אנו מציעים תחילה את הדבר הפשוט ביותר. …
- עדשים. הוספת כף או שתיים של עדשים אדומות תעזור לעבות מעט קארי הודי. …
- חלב קוקוס או יוגורט. …
- אבקת עמילן תירס או שורש חץ. …
- פירה. …
- אגוזים טחונים. …
- Roux.
למה הקארי שלי כל כך מימי?
כשאנחנו מכינים קארי סיני או תאילנדי, הם הופכים למימיים כשאנחנו מוסיפים ירקות. עדיף להקפיץ את הירקות לפני שמוסיפים אותם לכל קארי. גם אם אתה רוצה להוסיף ירקות לקארי הודי, מטגנים אותם תוך כדי ערבוב. ירקות הופכים את הקארי למימי מדי כשהם לא מבושלים מעט.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל כדי להסמיך קארי?
הדרך הקלה ביותר להסמיך רוטב בקמח רגיל היא להכין תמיסה של קמח. כל שעליך לעשות הוא לערבב חלקים שווים של קמח ומים קרים בכוס וכאשר חלק, מערבבים פנימה לרוטב. … זה אידיאלי לעיבוי כמויות קטנות של נוזלים, כמו רוטב מחבת. הוסף כמות קטנה למחבת חמה של רוטב וטורפים עד לאיחוד.
מתי עלי לעבות את הקארי שלי?
תנו לקארי להתבשל עד שהוא מצטמצם.
מערבבים את הקארי כשהיא מצטמצמת כדי לבדוק את הסמיכות. תנו לקארי לצמצם עד שהוא סמיך ככל שתרצו. הזמן משתנה מאוד בהתאם לסוג הקארי, אז שימו עין על הקארי שלכם כשהוא מתעבה. הוא עשוי להצטמצם תוך מספר דקות או שיצטרך 10 עד 20 דקות להתעבות.
