בדיקת Osazone מתבצעת עבור כל סוכר באמבט המים הרותחים ומציינת את זמן הופעת הגבישים. לאחר מכן נבדקה צורת האוזון של כל סוכר במיקרוסקופ.
איך נוצר אוזאזון?
אוזזונים הם סוג של נגזרות פחמימות שנמצאות בכימיה אורגנית שנוצרו כאשר סוכרים מפחיתים מגיבים עם עודף של פנילהידרזין בטמפרטורות רתיחה.
מהי תגובה להיווצרות אוזון?
➢ היווצרות אוזזון: התגובה בין שלוש מולים של פנילהידרזין לשומה אחת של אלדוזה מייצרת מוצר גבישי המכונה phenylosazone (שימה 1). ➢ פנילוסזונים מתגבשים בקלות (בניגוד לסוכרים) והם נגזרות שימושיות לזיהוי סוכרים.
אילו סוכרים נותנים אותו אוזאזון למה?
לכן, אנחנו יכולים לומר כאן של-aldose ו-ketose יש את אותו האוזון מכיוון שיש להם מבנה זהה בכל הפחמנים מקבלים את C1 ו-C2. לדוגמה, לגלוקוז ולפרוקטוז מהגלוקוזזון ולפרוקטוזון יש מבנה דומה. לפיכך, (A) היא האפשרות הנכונה.
מהי התגובה של פנילהידראזין לגלוקוז?
הערה: התגובה של גלוקוז עם פנילהידרזין נותנת גלוקוז פנילהידראזון ואילו התגובה של גלוקוז עם עודף פנילהידרזין נותנת אוזון. הסוכר בעל קבוצות אלדהיד או קטון חופשיות ידוע כסוכרים מפחיתים.
