Charcuterie הוא כינוי צרפתי לענף בישול המוקדש למוצרי בשר מוכנים, כגון בייקון, חזיר, נקניק, טרין, גלנטינות, בלוטינים, פטה וקונפי, בעיקר מבשר חזיר. השרקוטרי הוא חלק מהרפרטואר של השף גארד אבוס.
למה מתרגמת שרקוטרי, מילולית?
שרקוטרי, ענף הבישול המוקדש לבשרים מוכנים, הוא תוצאה של הצורך של בני האדם לשמר בשר לפני המצאת הקירור. המילה נגזרת מהמונח הצרפתי המטריד משהו "chair cuit", שפירושו "בשר מבושל."
מה המשמעות של לוח שרקוטרי?
לפי המסורת הצרפתית, שרקוטרי (מבוטא "shahr-ku-tuh-ree") היא אומנות ההכנה וההרכבה של בשרים מבושלים ומוצרי בשר. … לוח שרקוטרי הוא מבחר של בשרים, גבינות, לחמים בעלי מלאכה, זיתים, פירות ואגוזים, הכל מסודר באומנות על קרש הגשה.
למה הם קוראים לזה לוח שרקוטרי?
לוחות שרקוטרי, או בואו פשוט נקרא לזה שרקוטרי, זה לא דבר חדש. … השרקוטרי נגזר מהמילים הצרפתיות לבשר (כיסא) ומבושל (cuit). המילה שימשה לתיאור חנויות בצרפת של המאה ה-15 שמכרו מוצרים שנעשו מבשר חזיר, כולל האיברים הפנימיים של החזיר.
למה השרקוטרי כל כך פופולרי?
שרקוטרי היא תערובת של בשרים מבושלים אשר מדגישים צורות של שימור או טעםשיפור. באופן אידיאלי, טעמים מנוגדים או משולבים כדי להגביר את ההנאה, נעשה שימוש גם בשילוב של מרקם וצבע. הוא מציע מגוון ומושך מבחינה ויזואלית כאשר הוא מוצג על מגש.
