קודם כל, חריכה פותחת למעשה את העץ, ומקלה על בורבון לחלץ טעמים. זה גם מזרז שינויים כימיים מרכזיים החיוניים לבורבון. … חביות חרוכות גבוהות יותר מאפשרות פחות אינטראקציה בין הטאנינים של העץ והרוח.
למה קלויים חביות עץ אלון?
החלק הפנימי של חביות עץ אלון לייצור יין בדרך כלל קלויים. קליה גם הופכת את טעמי החבית מעץ גולמי לתווי תבלינים וניל (קלייה למעשה עוזרת לשחרר ונילין מהתאית בעץ) ומרככת את הטאנינים.
מה עושה חריכת חבית?
במקום זאת, החריכה מתבצעת כדי לשנות את אופי האלון עצמו, כדי להניב את התגובה הטובה ביותר בין עץ לוויסקי. … כאשר נחשף לרמות גבוהות של חום (284 מעלות צלזיוס ומעלה), ההמיצלולוזה יתפרק לסוכרי עץ, מה שיאפשר התקרמלות מסוימת על פני השטח הפנימיים של החבית.
באיזה אלכוהול משתמשים בחביות חרוכות?
עד סוף המאה ה-19 תהליכי ייצור בורבון והשימוש בעץ אלון, במיוחד חביות עץ אלון חרוכים, היו בלתי נפרדים. "חבית הבורבון" הייתה חלק ידוע מתהליך הזיקוק, כאשר אפילו בתי שיתופים מייצרים חביות במפורש לשימוש בבורבון, כפי שצוין במאמר ב-The Wood-Worker.
למה שורפות חביות יין בפנים?
הסיבה שחבית וויסקי חרוכה היא כדי שהחלק הפנימי של עמודי חבית הופכים לפחם. מטרתו של הפחם הזה היא לעזור להסיר את החומרה של וויסקי גולמי. … חביות יין קלויות. הסיבה שהם קלויים היא שכאשר היין מתיישן בחבית, מוסיפים טעם, לא מוציאים אותם.
