האספרגוס שחלף מהשיא שלו מסריח מהר. הגבעולים צריכים להיות שמנמנים ומוצקים, והקצוות צריכים להיות סגורים היטב. הצבע יכול להיות ירוק, סגול או לבן, תלוי במגוון. ודא שהצבע לא דהוי.
מה האספרגוס הכי טוב לאכול?
אספרגוס ירוק הוא הזן הפופולרי ביותר, אבל הוא מגיע גם בסגול ולבן, שהוא בעצם גרסת הערפדים. הימנע מאספרגוס משומר; טרי טעים לאין ערוך.
מהו האספרגוס הרך ביותר?
"במציאות, חניתות שקוטרן גדול מחצי סנטימטר עדינות יותר וגבוהות יותר בסיבים מסיסים ובוויטמינים מהחניתות הדקות יותר." פרטי אומר ששתי מגמות בשוק עשויות להיות אחראיות לעניין הגובר בחניתות דקות יותר.
איך אתה יכול לדעת אם האספרגוס הוא וודי?
ככל שמתקרב לקצה האספרגוס, כך הבשר רך יותר. בקצה השני נמצא הקצה ה"עצי". מקום כלשהו באמצע הוא "נקודת השבירה הטבעית", המקום שבו הבשר הרך נפרד בקסם מהקצה העצי.
מה ההבדל בין קצות אספרגוס לחניתות?
בעוד קצוות האספרגוס מתבשלים, הקצוות למעשה עוברים אידוי. התוצאה הסופית צריכה להיות חניתות ירוקות בוהקות, פריכות אך עדינות. רתיחה: הניחו את חניתות האספרגוס במחבת גדולה עם כסנטימטר מים.
