מתי להלבין ירקות?

תוכן עניינים:

מתי להלבין ירקות?
מתי להלבין ירקות?
Anonim

התחל לספור את זמן ההלבנה ברגע שהמים חוזרים לרתיחה. שמרו על חום גבוה למשך הזמן שניתן בהוראות לירק שאתם מקפיאים. טבלו מיד סלסלת ירקות לתוך כמות גדולה של מים קרים, 60ºF או מתחת. החלף מים לעתים קרובות או השתמש במים זורמים קרים או מי קרח.

איזה ירקות צריך להלבין?

הירקות הטובים ביותר להלבנה

  • מקלות גזר.
  • אפונת סוכר.
  • שעועית ירוקה.
  • פרחי כרובית.
  • פרחי ברוקולי.
  • טריזי שומר.
  • טריזי קולרבי.
  • חניתות אספרגוס.

כמה זמן עליך להלבין את הירקות שלך?

איך להלבין ירקות

  1. מחממים מים לרתיחה. …
  2. מבשלים את הירקות במים רותחים 1 עד 5 דקות (ראה למטה למשל זמנים). …
  3. מלא קערה גדולה נקייה במי קרח. …
  4. תצללו מיד ירקות לתוך מי הקרח.

יש להלבין ירקות לפני הבישול?

בלנצ'ינג (צריבה של ירקות במים רותחים או אדים לזמן קצר) היא חובה להקפאה של כמעט כל הירקות. זה עוצר פעולות אנזימים שעלולות לגרום לאובדן טעם, צבע ומרקם. הלבנה מנקה את פני השטח מלכלוך ומאורגניזמים, מבהירה את הצבע ומסייעת לעכב אובדן ויטמינים.

מה נשמר כשאתה מלבין ירקות?

הלבנה מפחיתה את פעולת האנזים במזון, מה שעוזר לירקותלשמור על הצבע והטעם שלהם. … הערה: הלבנה נהדרת עבור ירקות רבים וכמה פירות מוצקים, כגון תפוחים ואגסים. מאכלים אחרים, כגון בשר, אינם צריכים להלבין לפני ההקפאה.

מוּמלָץ: