כשליין יש ריח רע במהלך התסיסה, זה בדרך כלל בגלל כמויות מוגזמות של תרכובות גזים כמו מימן גופרתי שנוצרו משמרי היין במהלך התסיסה. … מחסור בחנקן הוא אחת הסיבות לכך ששמרים יפיקו יתר על המידה את הריחות הפוגעניים האלה.
איך צריך להריח יין במהלך התסיסה?
מימן גופרתי (H2S) הוא ריח הביצה הרקוב שאתה מריח, והוא בדרך כלל נוצר בסוף התסיסה. רוב הייננים הביתיים לא יבחינו בבעיה מסריחה עד המתלה הראשון.
איך ריח התסיסה?
במהלך תסיסה פעילה מקובל להריח ארומה שמרים ופירותי.
למה יין מתסיס מריח רע?
במהלך תהליך התסיסה, כאשר שמרים הופכים ענבים ליין, גופרית יכולה לפעמים להפוך לתרכובות הנקראות תיולים שעלולות לגרום ליין שלכם להריח נורא. תרכובות אלה, הנקראות תיולים, יכולות לגרום ליין שלך להריח מגעיל.
איך יודעים אם תסיסת היין גרועה?
ריחות כימיים כמו אצטון (מסיר לק) וגופרית (ביצים רקובות). אלה יכולים להיווצר במהלך התסיסה והם סימן לייצור יין לקוי. יין אדום הוא חום וליין לבן יש גוון של חום.
