החלזה (/kəˈleɪzə/; מיוונית χάλαζα "אבן ברד"; ברבים חלאזות או חלאזות, /kəˈleɪzi/) היא מבנה בתוך ביצי ציפורים וזוחלים וביציות צמחים.
מה זה חלזה בביצה?
החלאזות הן זוג מבנים דמויי אביב היוצאים מהאזור המשווני של קרום הוויטלין אל האלבומין ונחשבים כמאזנים, השומרים על החלמון ב מיקום יציב בביצה שהוטלה.
האם חלזה היא חלמון?
לפעמים כאשר אתה מפצח ביצה, אתה עשוי להבחין בדבר קטן, לבן, דמוי חוט המחובר לחלמון שלה. גדילים לבנים אלו נקראים "חלזות" והם עוזרים להחזיק חלמון במקום, לשמור אותו במרכז הביצה. הוצאתם מביצה לפני הבישול היא אופציונלית לחלוטין.
האם לכל הביצים יש חלזות?
שוב, החלזה היא חלק נורמלי לגמרי מביצה, אבל אם רואים אותה מטרידה את הבטן, אל תדאג - הן נוטות להיעלם לאחר הבישול. למרות שלראות חוט לבן ליד חלמון צהוב עלול להעיף אותך, זה למעשה סימן לרעננות כאשר החלזה נראית בביצה גולמית.
למה חשוב שהחלזות ירחקו את החלמון במרכז האלבומין?
החלזה מתפקדת להשעות את החלמון במרכז הביצה. הם מונעים מהחלמון לעלות ולגעת בקליפה. … החלמון והאלבומן פועלים יחד כדי להגן ולקיים את חייו שלגידול עובר. קרום הקליפה והקליפה מקיפים ומגנים על האלבומין והחלמון.
