השתמש בחמאה מבהירה כדי לטבול פירות ים מבושלים, כמו סרטן או שרימפס. זה נהדר להקפצת דגים, בישול ירקות, או הכנת הולנדייז או רטבים אחרים. זה גם מושלם לפופקורן חמאתי טעים. ניתן לאחסן חמאה מבהירה במקרר שלך למשך כחודש.
האם יש צורך להשתמש בחמאה מבהירה?
חמאה מבהירה כבדה ועשירה יותר מחמאה רגילה ויש לה גם נקודת עשן גבוהה יותר בסביבות 400 מעלות פרנהייט. זה אומר שהוא לא נשרף בקלות כמו חמאה רגילה. זה אידיאלי עבור שיטות בישול הדורשות הקפצה או טיגון בחום גבוה לאורך תקופה ארוכה.
מה הטעם בחמאה מבהירה?
המטרה היא להסיר את המים ולסנן את המוצקים (בדרך כלל באמצעות בד גבינה), ובכך ליצור שומן עשיר וטהור יותר, שיציב יותר במדף. חמאה מבהירה היא עז, עם ארומה אגוזית וטוסטית המשתחררת מהעכירות הכבדה של המוצר המקורי.
מתי עלינו להשתמש בגהי?
הודות לנקודת העשן הגבוהה שלו, ghee הוא תכליתי להפליא. (תחשוב על שמן צמחי, אבל עם טעם הרבה יותר טוב.) אתה יכול להשתמש בו כדי להקפיץ, לצלות ואפילו לטגן! נסה להחליף אותו בשמן זית בזמן צליית ירקות, או השתמש בו כדי לבשל את חביתת הבוקר שלך.
האם אתה יכול להשתמש בחמאה מבהירה כחמאה רגילה?
חמאה מבהירה וגהי חמאה משמשים בדרך כלל לטיגון והקפצה. אתה יכול להשתמשחמאה מבהירה זהה לחמאה רגילה, אבל אני נוטה לשמור חמאה מבהירה או ג'י חמאה למנות שבהן אתה באמת הולך לטעום את החמאה במנה.
