Cinnamaldehyde הוא תרכובת אורגנית עם הנוסחה C₆H₅CH=CHCHO. הוא מתרחש באופן טבעי כמו בעיקר איזומר הטרנס, ומעניק לקינמון את הטעם והריח שלו. זהו פניל פרופנואיד המסונתז באופן טבעי על ידי מסלול השיקימט.
במה נמצא אלדהיד קינמי?
אלדהיד קינמי כלול ב-קליפת עצי הקינמון, הקמפור והקסיה. אלדהיד קינמי גורם לטעם קינמון, והוא התוכן העיקרי של שמן קליפת קינמון (איור 12).
למה משמש סיננאמלדהיד?
היישום הברור ביותר עבור cinnamaldehyde הוא כמו טעמים במסטיקים, גלידה, ממתקים, נוזלים ומשקאות; רמות השימוש נעות בין 9 ל-4, 900 חלקים למיליון (ppm) (כלומר, פחות מ-0.5%). הוא משמש גם בכמה בשמים של ריחות טבעיים, מתוקים או פירותיים.
האם קינמאלדהיד הוא אלדהיד?
Cinnamaldehyde הוא אלדהיד ארומטי בלתי רווי שמקורו בקינמון, המורכב מקבוצת פניל המחוברת לאלדהיד בלתי רווי (איור 26.13).
מהו אמיל קינמי אלדהיד?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) הוא קרוב משפחה של Hexyl Cinnamic Aldehyde (HCA). הוא נמצא בשימוש נרחב בבשמים, שם הוא מייצר אופי פרחוני דמוי יסמין כאשר הוא מלווה בכימיקלים נדיפים בעלי אופי פרחוני.
