נראה שמורטדלה, המקשרת לבולוניה המודרנית, קיימת כבר מאות שנים. זה הפך למעדן אמיתי בעיירה בולוניה כבר בשנות ה-1400. כל מי שעובר בעיירה חייב לנסות חתיכה מהנקניקייה המענגת הזו.
מתי בולוניה הפכה לפופולרית?
סוף המאה ה-20 אמריקה לא הייתה נחמדה לכריך הבולוניה. אבל איזו ירידה זו הייתה. בולוניה, שמקורה בצורת בוגי הרבה יותר באיטליה כמו מורטדלה, הפכה פופולרית באמריקה במהלך השפל הגדול כמנת נקניק טעימה וחסכונית.
מתי השתמשו במילה בולוניה לראשונה?
כפי שצימר ציין, אנו יודעים שהאיות וההגייה "בלוני" או "בולוני" בהתייחסות לנקניק מתוארכים ל-המאה ה-19. הדוגמה המוקדמת ביותר שהוא מצא היא קטע הומור משנת 1857 - דרשה בורלסקית המכילה את הביטוי "סאג' בבלוני".
מי הכין לראשונה את בולוניה?
כמו מסורות קולינריות רבות שנחשבות כיום לאמריקאיות במהותן, בולוניה הייתה תוצר של הגירה. מקורו ב-איטליה - בעיר בולוניה, ליתר דיוק - שם המורטדלה הייתה בשר נקניק אהוב במשך אלפי שנים.
מהי הבולוניה המקורית?
בולוניה היא נקניקיה מבושלת ומעושנת העשויה מבשר בקר מבושל, חזיר מבושלת או תערובת של השניים. הבולוניה עשויה לכלול חתכים מובחרים, תלוי מי מכין אותה, אך בדרך כלל מכילה מחשבות לאחרתעשיית הבשר - איברים, גזוז, חתיכות קצה וכן הלאה.
