Saponification Value =(A - B) x N x 56.1 W שיטה זו משמשת לקביעת תכולת החומצה הכוללת, חופשית ומשולבת, של שמן גבוה. (מספר חומצה מודד רק את החומצה החופשית). החומצות המשולבות הן בעיקר אסטרים שנוצרו על ידי תגובה עם הרכיבים הנייטרליים הקיימים בשמן הטאלי המקורי.
מהי משוואת הסבנה?
במילים ניתן לכתוב את תגובת הסבנה כ – אסתר + מים + בסיס ? סבון (מלחי נתרן או אשלגן של חומצות שומן) + אלכוהול. אוֹ. Fat + Sodium Hydroxide Saponification → גליצרול + סבון (גולמי)
למה אנחנו קובעים את ערך הסיבון?
זהו מדד של המשקל המולקולרי הממוצע (או אורך השרשרת) של כל חומצות השומן הקיימות בדגימה כטריגליצרידים. ככל שערך הסיבון גבוה יותר, האורך הממוצע של חומצות השומן נמוך יותר, המשקל המולקולרי הממוצע של טריגליצרידים קל יותר ולהיפך.
מהו ערך הסבון של סבון?
ערכי
SAP הם ה-ערכים מספריים המאפשרים לך לחשב את הכמות המדויקת של נתרן הידרוקסיד (NaOH) או אשלגן הידרוקסיד (KOH) הנדרשת כדי לסבן באופן מלא משקל נתון של שמן /s.
מהי הנוסחה לחישוב ערך החומצה?
הערך מבוטא גם כאחוז מחומצות שומן חופשיות המחושבות כחומצה אולאית, לאורית, ריצינולאית ופלמיטית. 11.2 עיקרון: ערך החומצה נקבע על ידי טיטרציה ישירה של השמן/שומןבמדיום אלכוהולי נגד תמיסת אשלגן הידרוקסיד/נתרן הידרוקסיד סטנדרטית.
