בכי. כאשר מים נפרדים מביצים בזמן הבישול, זה נקרא בכי. אם זה קורה, כנראה שהביצים מתבשלות מהר מדי בטמפרטורות גבוהות מדי, והן מתבשלות יתר על המידה. כדי להימנע מבכי, יש להכין ביצים במנות קטנות.
איך מונעים שהביצים הטרופות לא יהיו מימיות?
הנה כמה טיפים להימנעות מביצים מקושקשות בכי:
- הוסף מעט מאוד, או לא, נוזל נוסף לביצים. …
- הקפידו לטרוף את הביצים ללא כיסוי, כדי שהלחות שלהן תוכל לברוח כאדים.
- ממליחים את הביצים הטרופות 15-30 דקות לפני בישולן, במקום להמליח אותן בזמן הבישול. …
- הימנע מבישול יתר של הביצים.
למה הביצים שלי כל כך מימיות?
ביצים ישנות יהיו לבנים מימיים (בדרך כלל זו הסיבה שביצי חנות מכולת הן כל כך דקות וחסרות טעם). רמות גבוהות של אמוניה בלול עלולות לגרום גם ללבנים מימיים, וכך גם לטמפרטורות גבוהות. … יש גם כמה מחלות שגורמות ללבנים מימיים כמו תסמונת טיפת ביצים וברונכיטיס זיהומית.
האם ביצים מקושקשות מימיות רעות?
בטוח לחלוטין, כל עוד הם לא יושבים בחוץ יותר מדי זמן. ביצים מקושקשות מימיות מבושלות יתר על המידה; כשהביצים מתבשלות, החלבונים שבהן מצטברים, וזה מה שגורם לחלבון הביצה להפוך ללבן ולכל העניין להיות מוצק.
האם ביצים מקושקשות יכולות להיות נוזליות?
ה-הטריפה צריכה להיראות רכה ומעטנוזל במקומות. למרות שהורדת את המחבת מהאש, הביצים עדיין ימשיכו להתבשל (זהו בישול מעבר). תנו לביצים כמה שניות במחבת הלוהטת (מחוץ לאש) ותגלו שהביצים מבושלות בצורה מושלמת - לא יבשות, לא רטובות מדי.
