שים את נתחי השיאה בקערה או במיקסר כמו ב-KitchenAid. התחל להקציף אותו בגבוה, גרד את החמאה שנדבקת לדפנות, והמשך להקציף עד שהיא נראית הומוגנית. הוסף באיטיות שמני נשא ושמנים אתריים לפי הצורך והמשך להקציף עד לקבלת המרקם הנכון. וסיימת!
כמה זמן לוקח לחמאת שיאה להקציף?
תערובת חמאת שיאה קלה ואוורירית
אחרי כ-20 דקות של הקצפה (אם יש לכם כמות גדולה של חמאת שיאה, זה ייקח יותר זמן), התערובת שלך צריכה להיות בהירה, אוורירית וסמיכה, כמעט דמויית מרנג.
איך יודעים מתי חמאת גוף מוכנה להקצפה?
לאחר שהתערובת מתייצבת ואטומה חלקית, מוסיפים את השמנים האתריים לבחירתכם, ומקציפים במיקסר ידני או במיקסר סטנד (מערבל הסטנד האהוב עליי) עד שחמאת הגוף תהיה אוורירית ונוקשה נוצרו פסגות. אם נתתי לו להתקרר מספיק זמן, שלי בדרך כלל מתגבר תוך דקה עד שתיים.
האם ניתן להקציף חמאת שיאה יתר על המידה?
חמאת שיאה נוטה מאוד לגרעיניות אם מחממים אותה עד שהיא נוזלית ואז מתקרר לאט. … אם אתה מרגיש חלקיקים מחוספסים, חממו את חמאת השיאה על אש נמוכה באמבט מים עד להמסה מלאה (אין יותר גרגירים) ולאחר מכן הכניסו אותה למקפיא עד שהיא מוצקה. תן לזה לחזור לטמפרטורת החדר והמשיך.
למה חמאת השיאה שלי לא מקציפה?
טיפ: אם אתה מתקשה להשיג אותוכדי להקציף, אולי תצטרך לערבב מעט ולהחזיר למקרר למשך 20 דקות בערך כדי להתקרר שוב כדי להתקשות מספיק. אם התערובת לא תקציפה או תישאר מוקצפת, עליך לצנן אותה עוד.
