גליצינין (11S globulin) ו-β-conglycinin (7S globulin) הם חלבוני הסויה החשובים ביותר. … כמו גלובולינים דמויי קטניות אחרים, גליצינין מורכב מפוליפפטיד בסיסי ופוליפפטיד חומצי אחד, המקושרים על ידי קשר דיסולפיד יחיד, מלבד הפוליפפטיד החומצי A4.
האם חלבון סויה טוב בשבילך?
סויה חלבון מלא עם כל תשע חומצות האמינו החיוניות, יותר מחלבונים צמחיים אחרים. יש לו המון יתרונות בריאותיים: כולסטרול. חלבון סויה הוא טוב להורדת רמות הכולסטרול, ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL או כולסטרול "רע") וטריגליצרידים.
איך מייצרים חלבון סויה?
אבקת הבידוד של חלבון סויה היא עשויה מפתיתי סויה נטולי שומן שנשטפו באלכוהול או במים כדי להסיר את הסוכרים והסיבים התזונתיים. לאחר מכן הם מיובשים והופכים לאבקה. מוצר זה מכיל מעט מאוד שומן וללא כולסטרול.
האם סויה בריאה או לא בריאה?
פולי סויה הם עשירים בחומרי הזנה ובתרכובות צמחיות מועילות. דיאטות עשירות במזון סויה מעובד מינימלית עשויות להציע יתרונות בריאותיים שונים, לרבות שיפור בריאות הלב, פחות תסמיני גיל המעבר וסיכון נמוך יותר לסוגי סרטן מסוימים.
למה משמשים פולי סויה?
פולי סויה מעובדים עבור השמן שלהם (ראה שימושים למטה) והארוחה (עבור תעשיית המזון לבעלי חיים). אחוז קטן יותר מעובד למאכל אדם והופך למוצרים כולל חלב סויה,קמח סויה, חלבון סויה, טופו ומוצרי מזון קמעונאיים רבים. פולי סויה משמשים גם במוצרים רבים שאינם מזון (תעשייתיים).
