בבלגיה וצרפת, פרלינה היא משחה חלקה של קקאו מעורבב עם אגוזים טחונים דק ומשמשת למילוי בון-בון שוקולד, אבל כשזה הגיע לניו אורלינס זה לקח דרך אחרת. מאמינים שהפרלינים הובאו מצרפת על ידי הנזירות האורסוליניות, שהגיעו לניו אורלינס ב-1727.
איפה הומצא הפרלין?
פרלין אולי במקור בהשראת צרפת על ידי הטבח של מרשל דו פלסיס-פרלין (1602–1675), כשהמילה פרלין נובעת מהשם פראסלין. פרלינים מוקדמים היו שקדים שלמים מצופים בנפרד בסוכר מקורמל, בניגוד לנוגט כהה, שבו יריעת סוכר מקורמל מכסה אגוזים רבים.
מי יצר פרלינים?
זו קונדיטוריה עם היסטוריה עשירה כמו הטעם שלה. מקורותיו של הפרלינה עשויים להיות עוד בתחילת המאה ה-17. מאמינים שהפרלין נוצר על ידי השף קלמנט לאסניה, שעבד עבור הדיפלומט הצרפתי César duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
למה פרלינים פופולריים בניו אורלינס?
בעוד שאגוזים מסוכרים כבר נהנו בכל העולם, הממתק המכונה "פרלין" הפך לפינוק פופולרי בצרפת, בין היתר בגלל מושבות הסוכר הרווחיות שלהם בקריביים. … נשות הפרלינה היו הפופולריות ביותר מבין רוכלי הרחוב בניו אורלינס, והן נמצאו לעתים קרובות סביב כיכר ג'קסון.
מאיפה מקורם של סוכריות פקאן?
"הגאונות הקולינרית של נשים אפרו-אמריקאיות יצרה את הפרלין New Orleans כפי שאנו מכירים אותו." בלואיזיאנה, שם אגוזי פקאן - לא שקדים - שוררים, הפרלין התפתח הודות ל"גאונות הקולינרית של נשים אפרו-אמריקאיות", כותבת חוקר הפרלינים צ'אנדה מ.
