לחמים מתוקים הם נתחי בשר מבלוטת התימוס, הממוקמת בגרון, או מבלוטת הלבלב ליד הקיבה, בבשר טלה, עגל, חזיר או בקר. יש להם מרקם קרמי עשיר והם מוגשים לעתים קרובות צלויים או מטוגנים.
איזה איבר הם מתוקים?
Sweetbread הוא בלוטת התימוס והוא זמין רק מבעלי חיים צעירים. ככל שבעלי חיים מתבגרים, הבלוטה מתדרדרת למסה של רקמת חיבור ושומן. הלחם המתוק נאסף בשתי מנות נפרדות, אם כי מדובר בבלוטה אחת.
מהו בשר איברים מתוק?
לחמים מתוקים הם בשר איברים מבלוטת התימוס והלבלב. הממתקים הקלים ביותר למצוא הם מבשר עגל, ris de veau; או טלה, ris d'agneau, אם כי ניתן להשיג גם מתוקים מבשר בקר וחזיר.
ממה עשוי מתוק עגל?
סוג של איברי בשר, מתוקי עגל הם בלוטת התימוס או הלבלב של עגל. לאחר שהושרו והלבינו כראוי, ניתן להכין אותם כמעט בכל שיטה ולרוב משמשים כתחליף למוחות של פרה.
האם מתוקים הם מעיים?
Sweetbread הוא שם קולינרי ל-thymus (נקרא גם מתוק גרון, גרון או צוואר) או לבלב (נקרא גם מתוק קיבה, בטן או מעיים), בדרך כלל מהעגל (ris de veau) וכבש (ris d'agneau).
