מרטיני, מנהטן, מיושנים - בעצם יש לערבב כל משקה עם אלכוהול. ערבוב המשקאות הללו מייצר "תחושת פה משיי עם דילול מדויק ובהירות מושלמת", אומר אליוט.
למה אתה מערבב ולא מנער מרטיני?
בדרך כלל, מסביר ארנולד, כשאתה מנער משקה, הוא יתקרר יותר - ובכך מדולל יותר ממה שהיה לאחר ערבוב. "לנגח קרח במהירות מסביב בפנים פח רועד הוא טכניקת הקירור/דילול הידני הסוערת, היעילה והיעילה ביותר שבה אנו משתמשים יצרני משקאות", הוא מסביר.
מה המטרה של ניעור מרטיני?
עם זאת, ברמנים רבים מערבבים כל קוקטייל שכל המרכיבים שלו שקופים - כמו מרטיני, מנהטן ונגרוני - כדי לשמור על בהירות ומרקם. ניעור משקה מכניס בועות אוויר לתערובת ויכול לנתק חתיכות קטנות מקוביות הקרח כשהן פוגעות זו בזו או בקיר השייקר.
מה זה אומר לבחוש מרטיני?
כאשר אתה מערבב משקאות, המטרה היא לשלב בעדינות את המרכיבים ולהמיס מספיק קרח כדי להשקות את התערובת החזקה. זה מרכך את טעם האלכוהול, הופך אותו לטעים ומהנה יותר עבור השותה, ויוצר טעם אחיד במשקה. ערבוב הוא טכניקת ערבוב עדינה יותר מאשר ניעור.
האם יש הבדל בין מרטיני מזועזע למרטיני?
בחישה וניעור מביאים כמובן למגווןמרכיבים מעורבבים יחד, אך שתי הפעולות גם מצננים ומדללים את הקוקטייל המעורבב. ההבדל העיקרי בין שתי שיטות הערבוב הוא ש-הפעולה האלימה של ניעור משיגה את אותן תוצאות מהר יותר.
