מרינדות מרככים בשרים רזים יותר שנוטים להיות יבשים וגורמים לנתחים קשים יותר לטעימים יותר. לחות/רכות: בדומה למלחה, כבישה היא דרך יעילה להחדיר לחות נוספת לבשר שעלולה להתייבש מדי בעת בישול, כמו גם להפוך את מה שאתה מלחין לרך יותר.
האם יש להשרות סטייקים?
האם יש להשרות סטייקים? בעוד ש-זה לא חובה להשרות את הסטייק שלך, רוב נתחי הבקר מרוויחים מהשרשה. המרינדה מוסיפה טעם, והחומצה במיץ הלימון עוזרת לרכך את הבשר.
כמה זמן כדאי להשרות סטייק?
כמה זמן להשרות סטייקים? סטייקים צריכים לנוח במרינדה במקרר לפחות 30 דקות ועד 8 שעות. אני לא ממליץ להשרות יותר מזה כי החומציות של המרינדה תתחיל לפרק את החלבונים ולהפוך את השכבה החיצונית שבה המרינדה חודרת עיסתית.
למה אתה לא צריך להשרות סטייק?
מרינדות לאסור השחמה, מכיוון שהן יוצרות מחסום לחות בין הסטייק למחבת או לגריל, וסביר להניח שיסכלו את התוכניות הטובות ביותר שלך לקליפה טעימה. המרינדות פועלות באיטיות ולעתים רחוקות חודרות מעבר לפני השטח, ומשאירות מרווח שגיאה גדול שיכול לגרום לסטייק עיסתי או קשוח.
האם מרינדה עושה הבדל?
החומצות במרינדה - כמו מיץ לימון, חומץ או יוגורט - עוזרות לפרק את גדילי החלבון בבשר שלנו, כך שכאשרהם מבושלים, הם קצת יותר נחמדים לאכילה. … אבל עם נתחי בשר קשים יותר כמו סטייק חצאיות, מרינדה יכולה לעשות הבדל גדול.
