שלב מפתח: התחל תמיד עם משטח יבש על הבשר כדי לקבל צריבה, לא אדים. גם אם אתה מלחין את הבשר, לייבש אותו לפני הבישול.
האם אתה שוטף את המרינדה מהסטייק לפני הבישול?
הסר את המרינדה לפני הבישול: כדי למנוע התלקחות על הגריל ולהבטיח בשר מושחם כהלכה בעת הקפצה או טיגון, נגב את רוב עודפי המרינדה לפני הבישול. השאר רק מעט מרינדה על משטח הבשר כדי למקסם את הטעם.
האם כדאי לייבש את הסטייקים שלך?
PAT DRY. טפחו שני הצדדים של הסטייקים יבשו במגבות נייר-השלב הראשון לקרום יפהפה, שהוא סימן ההיכר של סטייק מושלם בגריל.
האם אתה מייבש סטייקים לפני תיבול?
הוספת פיזור נדיב של מלח ופלפל טרי גרוס לשני הצדדים של הסטייק שלך 30 עד 40 דקות לפני הבישול נותנת לתיבול הזדמנות להיספג בבשר, וכתוצאה מכך בשר עסיסי יותר וטעים יותר. … (אתה גם צריך לייבש דגים לפני הבישול.
האם אתה מייבש סטייקים לאחר המלחה?
עליך לעשות עבודה טובה בשטיפה, אחרת הבשר יסתיים בטעם מלוח מדי. לייבש היטב את הבשר במגבת נייר. בשלב זה אפשר לתבל כרגיל אבל אני מציע לא להוסיף עוד מלח או להשתמש בתיבול עשיר במלח.
