המלחה יבשה היא דרך למלחת סטייק מבלי להשתמש בכל נוזל, בהסתמך על ציפוי של מלח ופלפל ותקופת זמן מוגדרת - בין 45 דקות ל-48 דקות מאוחסן שעות במקרר כדי להפעיל את הקסם שלו. זה מאפשר למלח לחדור בצורה יעילה יותר לנתח הבשר ולרכך אותו בו-זמנית.
האם כדאי לייבש סטייק מלח?
אתה יכול לייבש כל סטייק חתוך ולבשל בשיטה הרצויה לקבלת סטייק רך יותר עם קרום נהדר. מלח יבש משפר את העדינות של כל סטייק, אבל לחוויית הסטייק הטובה ביותר, התחל עם סטייק מיושן.
למה ממליחים סטייק?
באמצעות מי מלח יבש, הבשר יספוג את המיצים הטבעיים של הנתח, וכתוצאה מכך יהיה סטייק עסיסי עם כל הטעם הטבעי של הבשר. התיאוריה פשוטה. … זה משכך את החלבונים, מרגיע את הסיבים והופך את הסטייק לרך יותר. ציפוי מלח גס ישאב מים החוצה ואטום את הטעם פנימה.
האם מלח יבש שווה את זה?
המלחה יבשה היא השיטה המועדפת עלינו ל-תיבול הן חתיכות גדולות וקטנות של בשר, עוף, ולפעמים אפילו פירות ים. לצד הפקת תוצאות עסיסיות ומלאות טעם, מלח יבש גם עוזר לנו לקבל השחמה טובה יותר של Maillard ועור פריך.
למה מלח יבש טוב יותר?
עם זאת,
תמלחת יבשה מעניקה הרבה יותר טעם ישירות לבשר בגללשל המגע ההדוק בין תערובת התבלינים לבשר הודו. הטעם הרבה יותר עשיר ויותראינטנסיבי.
