לעתים קרובות מזוהה עם מטבח Cajun, הטכניקה הזו זכתה לפופולריות על ידי השף פול פרודהום. את האוכל טובלים בחמאה מומסת ולאחר מכן מפזרים תערובת של עשבי תיבול ותבלינים, בדרך כלל שילוב כלשהו של טימין, אורגנו, פלפל צ'ילי, גרגירי פלפל, מלח, אבקת שום ואבקת בצל.
מי המציא דג מושחר?
השף Paul Prudhomme הכין דג מושחר, חופר פילה דג בתערובת תבלינים ומבשל אותו במחבת ברזל יצוק חמה מאוד. ואז, הייתה ההשחרה. זה לא היה מהקאנון של בישול קייג'ון, אלא טכניקה שהשף פול המציא.
מאיפה הגיע הדג המושחר?
הכל התחיל עם השף Paul Prudhomme, הבעלים של K-Paul`s Louisiana Kitchen בלב הרובע הצרפתי בניו אורלינס. הוא פיתח את המתכון של דג אדמוני מושחר במסעדה שלו, ואנשים אכלו אותו בראבון עד כדי כך שהוא הפך למנה היחודית שלו. כעת מסעדנים ברחבי הארץ מעתיקים את הרעיון.
מה זה אומר כשאומרים דג מושחר?
השחרה היא טכניקת בישול הנפוצה ביותר עם דגים מוצקים, עוף, סטייק ובשרים אחרים. … כאשר הוא משחיר, טובלים את המזון בחמאה מומסת, ואז מטפטפים אותו בשילוב של עשבי תיבול ותבלינים, לפני בישול במחבת חמה (באופן מסורתי מברזל יצוק).
האם דג מושחר לא בריא?
האזורים המושחרים על בשר חרוך וצלוימזונות (בשר, עוף, דגים) הם מקור לכימיקלים מסרטנים. כימיקלים אלו פוגעים ישירות ב-DNA, החומר הגנטי שלנו, ומחוללים מוטציות שעלולות להוביל להתפתחות סרטן.
