ככלל אצבע, בשר מלח כשעה לכל קילוגרם. אתה יכול ללכת יותר זמן, אבל זכור שבהחלט אפשר למלחת יתר על המידה את הבשר שלך. רוב ההמלחה המוגזמת פשוט הופכת הכל לקצת יותר מדי מלוח, ואתה יכול להשרות את הבשר במים קרים כדי להוציא את עודפי המלח.
האם מלח יהפוך את הודו שלי למלוח מדי?
בשר גדול יותר כמו תרנגול הודו שלם דורש הרבה יותר זמן למלח כדי לעשות את שלו. … למעשה, כל בשר שמלח במשך זמן רב מדי יתייבש ויתחיל לטעום מלוח כשהמלח בסופו של דבר מוציא נוזלים מסיבי השריר.
איך הופכים הודו מלוח לפחות מלוח?
איך לשלוט במליחות לאחר ההלבה
- השתמש בהודו טרי (כלומר לא קפוא). …
- לאחר המלח, שטפו את תרנגול ההודו ביסודיות מתחת למים קרים למשך כמה דקות. …
- לאחר השטיפה, מלאו את הכיור במים קרים והשרו את תרנגול ההודו למשך חמש עשרה דקות. …
- בזמן הכנת רוטב, השתמש במרק העוף הנמוך ביותר שניתן למצוא.
האם מלח מגדיל את תכולת הנתרן?
לדוגמה, חלקי עוף חתוכים יספגו יותר נתרן מאשר עוף שלם. אבל בישול בשר פי שניים יותר זמן לא בהכרח מכפיל את הנתרן. ברגע שריכוז המלח בבשר זהה בערך לריכוז המלח בתמיסת המלח, הבשר לא יספוג יותר נתרן.
מהקורה אם מעלים מי מלח הודו?
רק אל תשאירו את תרנגול ההודו במי מלח למשך זמן רב מהמומלץ-על-המלחה יכול להפוך את הציפור למלוחה מדי ולהפוך את המרקם לספוגי.
