הסוכר לא העלה את טמפרטורת נקודת הרתיחה. כמו מלח כי מולקולות סוכר גדולות פי 6 ממולקולות מלח ולכן יש הרבה יותר מולקולות מלח בכפית אחת ממולקולות סוכר. כתוצאה מכך נוצרים יותר קשרי מי מלח מאשר קשרי מי סוכר.
האם סוכר גורם למים לרתוח מהר יותר?
נכון… בערך. מוצקים מומסים כמו מלח וסוכר למעשה יעלו את נקודת הרתיחה של המים, ויגרמו לרתיחה איטית יותר, אך ההשפעה מזערית (הכמויות המשמשות בדרך כלל בבישול פחותות יותר משינוי של מעלה אחת).
מהי ההשפעה של סוכר במים רותחים?
הוספת סוכר למים רותחים יוצרת משחה, שנדבקת לעור ומעצימה כוויות. זוהי טקטיקה נפוצה בבתי כלא, שם היא מתוארת כ"נפלם" בשל האופן שבו הוא נצמד לעור וכוויות.
מדוע נקודת הרתיחה של מים מוגברת עם הוספת סוכר לתוכם?
סוכר הוא מומס לא נדיף. הוספת סוכר למים תעלה את נקודת הרתיחה ותפחית את נקודת הקיפאון של המים. נקודת הרתיחה של הנוזל מושפעת מהלחץ. אם הלחץ החיצוני הוא פחות מאטמוספירה אחת, נקודת הרתיחה של הנוזל נמוכה מנקודת הרתיחה הרגילה.
האם סוכר משפיע על טמפרטורת המים?
סוכר מוריד את נקודת הקיפאון של המים, מה שהופך את הקינוחים הקפואים למשחק הוגן לשינויים בנקודת קיפאון. רוב הקינוחים קופאים בין 29.5 ל-26.6 מעלות פרנהייט (-1.4 עד -3.0 C) בהתאם לריכוז הסוכר.
