מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן מתייחס למחלקה טבעית של תוספי מזון המורכבים מדיגליצרידים ומונוגליצרידים המשמשים כמתחלב. הוא משמש גם כחומר ציפוי פירות. תערובת זו מכונה לפעמים גם גליצרידים חלקיים.
ממה עשוי מתחלב 471?
ידוע גם כמתחלב ומייצב מותר, INS 471 מורכב מ-מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן. מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן מתייחסים לסוג טבעי של תוספי מזון.
מהו חומר משמר E471?
כתוסף מזון, E471 הוא מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן (גליצרול מונוסטארט, גליצרול דיסטראט) המשמש כמתחלב במגוון גדול של מזונות. E471 היא קבוצה של שומנים סינתטיים המופקים מגליצרול וחומצות שומן טבעיות, ממקור צמחי ובעלי חיים.
האם מתחלב 471 הוא סויה?
E471 הוא מתחלב שניתן להכין עם סויה (חשבו: לציטין סויה). החוכמה היא שזה לא חייב להיות על בסיס סויה, אבל מכיוון שאין דרך לדעת באיזה סוג של E471 משתמשים במוצר, אנו ממליצים להימנע מכך אם נמנעים מציטין סויה.
האם מתחלב 471 טוב בשבילך?
בהערכה, מדעני ה-EFSA אמרו שיש אין חשש בטיחות כאשר משתמשים ב-E 471 במזונות בשימושים המדווחים, ואין צורך להגדיר מספר יומי מקובל צריכה (ADI). … עם זאת, E 471 הוא מתחלבאשר ניתן לייצר על ידי אסטריפיקציה ישירה של גליצרול עם חומצות שומן.
