מתכונים רבים דורשים להוסיף עלה דפנה בודד למרקים או לרטבים, רק כדי להוציא אותו מאוחר יותר. … כשהם טריים, העלים העבים האלה נוטים לטעמם יותר כמו אקליפטוס מכל דבר אחר, וקל לראות מדוע שפים נוטים להסיר אותם לפני הגשת מרקים או תבשילים.
האם עלה דפנה אחד עושה הבדל?
בדרך כלל מוסיפים למנות בבישול איטי, מקארי מסמאן ועד קונפי ברווז, עלי דפנה פולטים הדרגה טעימה יותר של טעם ככל שהם מתבשלים זמן רב יותר. אמנם עלה דפנה אינו עוצמתי כמו קורט מלח נחוץ מאוד או סחיטה של לימון, אך הוא אינו חסר משמעות כפי שחלק מאמינים בתוקף.
מה הטעם בעלי דפנה?
בעיקרו של דבר, הוא מוסיף עוד שכבה של טעם למרק או לתבשיל, והריחות דמויי התה (אוי-כל כך מעט מנטול) עוזרים להאיר מנה דשנה, כך שפחות הסיכוי לבלבל אותך אחרי ארוחה גדולה. אם אתה מכין מרק או ציר ביתי, עלה הדפנה זורח יותר.
למה עלי דפנה נשארים שלמים?
ככל שהם יהיו יותר טחונים, כך שטח הפנים של העלה ייחשף יותר, וישתחרר יותר טעם למזון. שימוש בעלה שלם (וגם לא יותר מדי מהם) מפחית את הסיכון לטעימת האוכל שלך כמו Vick's VapoRub.
מה שווה ערך לעלה דפנה אחד?
1 עלה דפנה=¼ כפית טימין מיובש. ¼ כפית עלה דפנה כתוש=¼ כפית טימין מיובש.
