כסו תמיד את הסיר שלכם אם אתם מנסים לשמור על החום ב. זה אומר שאם אתה מנסה להביא משהו לרתיחה או להרתיח - סיר מים לבישול פסטה או להלבנת ירקות, מנה של מרק או רוטב - שים את המכסה כדי לחסוך זמן ואנרגיה.
האם אתה מכסה ציר בזמן הרתיחה?
האם אתה מבשל את המניה הזו ללא כיסוי? ת כן, אבל אל תתנו לזה להתבשל חזק מדי (הכי טוב רתיחה חשופה) כי אתם לא רוצים שהנוזל יצטמצם מהר מדי. למעשה, אם יש לך זמן, תוכל לכסות חלקית את הסיר במכסה.
כמה זמן עליי לתת לציר להתבשל?
הכנה
- שים הכל מלבד החומץ בסיר גדול. …
- קצף קצף שעולה אל פני השטח. …
- להבשל את הציר במשך 6 עד 8 שעות, מכוסה, תוך עין עליו כדי לוודא שהוא נשאר ברתיחה.
- מסננים את הציר דרך מסננת דקיקה. …
- גרד את השומן שעולה למעלה.
למה נחשף ציר עוף?
לאחר שהמלאי סוננו והוא מתבשל בפעם השנייה, המכסה אינו משמש כדי לאפשר אידוי. שלב זה מפחית את נפח הנוזל, ומרכז את הטעם. סיבה משנית להשאיר את המכסה סגור היא בקרת טמפרטורה טובה יותר.
האם אני יכול להשאיר את המלאי מתבשל במשך הלילה?
זה אומר שנתת לנקות את כל הכלים שלך אבל זה פחות ניקוי מאשר צורך לשיםמלאי בכל מחבת קטנה שאתה צריך לצנן. לפי מאמר זה של NYT, זה בטוח לעזוב למשך הלילה כשהכיריים כבויות. בבוקר, מביאים לרתיחה מתגלגלת למשך 10 דקות ולאחר מכן ממשיכים לבשל.
