טכנולוגיית מזון היא היישום של מדעי המזון לבחירה, שימור, עיבוד, אריזה, הפצה ושימוש במזון בטוח. תחומים קשורים כוללים כימיה אנליטית, ביוטכנולוגיה, הנדסה, תזונה, בקרת איכות וניהול בטיחות מזון.
מהן טכנולוגיות לעיבוד מזון?
עיבוד מזון וטכנולוגיה כולל סט של שיטות וטכניקות פיזיקליות, כימיות או מיקרוביולוגיות המשמשות להפיכת חומרי גלם למזון והפיכתו לצורות אחרות בתעשיית עיבוד המזון.
מהן כמה דוגמאות לעיבוד מזון?
מהן השיטות לעיבוד מזון?
- שימורים. המזון מחומם לטמפרטורה גבוהה. …
- תסיסה. פירוק סוכרים על ידי חיידקים, שמרים או מיקרואורגניזמים אחרים בתנאים אנאירוביים. …
- מקפיא. …
- אריזה אווירה שונה. …
- פסטור. …
- עישון. …
- תוספים. …
- עושה אוכל לאכיל.
מהו עיבוד מזון ולמה זה חשוב?
עיבוד הופך את האוכל ליותר אכיל, טעים ובטוח, ומשמר אותו כך שניתן לאכול אותו מעבר לעונת הקציר. עיבוד מזון הוא גם כלי המציע מגוון גדול יותר במזונות ולכן מגדיל את הבחירה של הצרכן.
מהי המטרה של עיבוד מזון?
עיבוד מזון כולל אתהפיכת חומרי גלם מן החי או הצומח למוצרים מוכנים לצרכן, במטרה לייצב מוצרי מזון על ידי מניעת או צמצום שינויים שליליים באיכות.
