Julienne, allumette, או חיתוך צרפתי, היא סכין קולינרית חתוכה בה חותכים את פריט המזון לרצועות דקות ארוכות, בדומה לגפרורים.
איך אתה משתמש במילה julienne?
דוגמה למשפט ג'וליאן
תפריט S: ברושטה של צדפות והליבוט מעושן קורניש עם ג'וליאנה של מלפפון חמוץ מתוק. דיסק ג'וליאן הוא להב המשמש לחיתוך ירקות לחתיכות בגודל גפרור. ז'וליאן הלימון: שים את הגרידה בסיר קטן עם מעט מים ומביאים לרתיחה.
למה הם קוראים לזה ג'וליאן?
שפית מכינה ג'וליאנה כשהיא חותכת ירקות לרצועות דקות. … כשאתה קוצץ ירקות בצורה זו, אתה גונן אותם. מקור המילה הוא מרק בעל אותו שם, שמכינים אותו עם רצועות דקות של ירקות שמקשטות אותו - בצרפתית a potage julienne.
איזו שפה היא ג'וליאן?
מ-French julienne (1722), מהשם הפרטי ג'ולס או ז'וליאן, כנראה משף לא מוכר בשם זה. במקור נעשה שימוש ב-potage julienne ("ג'וליאן פוטאז', מרק כדרכם של ז'ול/ג'וליאן"), כלומר "מרק העשוי מפרוסות דקות"; חוש זה ידוע כעת בשם שיפונדה.
מה אומר מונח הבישול ג'וליאן?
'Julienne' הוא השם הצרפתי של שיטה לחיתוך ירקות לרצועות דקות. -קצצו את שני קצוות הגזר הקלוף. חותכים אותו לשני חלקים. … -חזור על תהליך החיתוך כמו קודם כדי ליצור ארוך ודקרצועות גזר שמזכירות גפרורים עדינים.
