חומצה אלאידית היא תרכובת כימית עם הנוסחה C ₁₈H ₃₄O ₂, במיוחד חומצת השומן עם נוסחת המבנה HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, עם הקשר הכפול בתצורת טרנס. זהו מוצק שמן חסר צבע. המלחים והאסטרים שלו נקראים elaidates.
איך נוצרת חומצה אלאידית?
חומצה אלאידית מיוצרת גם על ידי הידרוגנציה חלקית של שומנים רב בלתי רוויים לצורך לייצור מרגרינות וקיצורים. מוצרים מוקשים אלה מכילים איזומרי cis וטרנס אחרים של חומצות שומן חד בלתי רוויות שבהן הקשר הכפול נדד בין עמדות הפחמן-8 ופחמן-12.
מהי חומצת שומן C18?
חומצה אולאית היא חומצת שומן המופיעה באופן טבעי בשמנים ושמנים מן החי והצומח. … במונחים כימיים, חומצה אולאית מסווגת כחומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 9, בקיצור עם מספר שומנים של 18:1 cis-9.
מהי נקודת הרתיחה של חומצה אלאידית?
בצורה מטוהרת היא חומצת שומן גבישית לבנה שאינה מסיסה במים, עם נקודת התכה של 44.5-45.5 מעלות צלזיוס (112.1-113.9 °F; 317.65-318.65 K) ונקודת רתיחה ב-288 °C (550.4 °F; 561.15 K) ב-100 מ מ כספית.
היכן נמצא חומצה אלאידית?
חומצה אלאידית (EA) היא איזומר טראנס חומצה אולאית (טרנס-9-18:1). זוהי חומצת שומן הטרנס השולטת בתזונה המערבית. EA נמצא ב-מרגרינה, בשמנים צמחיים מוקשים חלקית ובמזונות מטוגנים.
