התהליך הכללי לייצור המזקל משולב בשלבים שונים: קציר וחיתוך אגבה, בישול, ריסק או טחינה לקבלת מיץ אגבה עשיר בסוכר, תסיסה, זיקוק ראשון, זיקוק שני, הבשלת חביות (אם המזקל נח או מיושן), ולבסוף הביקבוק.
מה ההבדל בין טקילה למזקאל?
טקילה מיוצרת בדרך כלל על ידי אידוי האגבה בתוך תנורים תעשייתיים לפני זיקוקה פעמיים או שלוש בסירי נחושת. Mezcal, לעומת זאת, מתבשל בתוך בורות עפר שמרופדים בסלעי לבה וממולאים בעץ ופחם לפני שהם מזוקקים בסירי חרס.
האם mezcal חזק יותר מטקילה?
לא, לא בהכרח. פשוט יש לו מוניטין של אחת הרוחות החזקות יותר. אנשים רבים מגלים שהטעם של mezcal הוא בדרך כלל חזק יותר מזה של טקילה, אבל זה כבר עניין אחר. טקילה ומזקאל הן שניהם בטווח של כ-38% עד 55% ABV (אלכוהול לפי נפח), המהווה הוכחה של 76-110.
מה יותר בריא מזוקל או טקילה?
Mezcal יכול להיחשב נקי יותר וטהור יותר מטקילה, במיוחד אם המאוחר יותר מעורבב עם סוכר מלאכותי והדרך למערבלים רבים של מרגריטה. כשזה מגיע לבריאות, בריאות ואלכוהול, שקול איזון וללגום במתינות - כולל מזקל.
למה mezcal כל כך יקר?
Mezcal, השונה מטקילה בתהליך הייצורוהאגבה המשמשת להכנתו, נוטה להיות רוח בילתי, ולעתים קרובות עולה על מחירי אפילו טקילות מהמדף העליון (באמצעות Thrillist). תג המחיר הזה נובע מהעובדה שלצמחי האגבה המשמשים לייצור מזקל יכולים לקחת פרקי זמן ארוכים במיוחד עד שהם מגיעים לשיא.
