ניתן לחתוך סטייק בקר מחלקים שונים של בטן, כתף, גב וצלעות של פרה.
מאיפה הגיע הסטייק במקור?
אם אתם תוהים מאיזו מדינה מגיע הסטייק (מכיוון שהוא נראה כמו מאכל קולינרי אמריקאי כזה), אולי תופתעו לגלות שהמילה סטייק הייתה בשימוש לראשונה באמצע המאה ה-15 סקנדינביוהפך פופולרי בפירנצה, איטליה.
האם הסטייק מגיע מפרות או שוורים?
האם סטייק הוא מפרה או שור? סטייק בקר מגיע בדרך כלל מבקר בקר זכר שמסורס, או מבקר בקר נקבות שטרם ילדו. סוגים אלה של בקר מכונים בדרך כלל כאיבי ים ואברכים בהתאמה.
מאיזה חלק של הפרה מגיע הסטייק?
כל הרגל האחורית של הפרה (הכוללת את הישבן, הבשר והירך) ידועה כעגול בקר. צלי עגול, סטייקים וצלי לונדון מגיעים כולם מהאזור הזה, וכך גם צלי סינטה וסטייק סינטה.
מאיזה חלק של חיה הוא סטייק?
באטליז בארה ב, הסטייק נחתך מ-החלק האחורי של החיה, ממשיך מהחלקן הקצר שממנו חותכים סטייק טי-בון, פורטרהאוס וקלאב.
