Bacillus הוא מקור חיידקי נפוץ לייצור עמילאז תעשייתי. עם זאת, לזנים שונים יש תנאי צמיחה אופטימליים שונים ופרופיל ייצור אנזימטי. לפי הדיווחים, זני Bacillus נמצאים בשימוש נרחב תעשייתי לייצור α-עמילאז כולל B.
איך מיוצר עמילאז?
פיזיולוגיה. עמילאז נמצא בריכוז גבוה בלבלב של כמעט כל בעלי החיים. … עמילאז המיוצר על ידי הלבלב נכנס למעי הדק כדי לסייע בעיכול על ידי הידרוליזה של פחמימות מורכבות; נדרש סידן מיונן לתהליך זה.
מהו עמילאז מיקרוביאלי?
עמילאזות מיקרוביאליות הן אנזימים המיוצרים על ידי מיקרואורגניזמים כדי לבצע הידרוליזה של עמילן. ישנם שלושה סוגים של עמילאזות מיקרוביאליות, כלומר: אלפא-עמילאז, בטא-עמילאז וגלוקואמילאז. לכל אחד מהעמילאזים הללו יש דרך ייחודית לפעול על עמילן כדי לייצר מונומרים פשוטים של גלוקוז.
איזה אורגניזם הוא המועמד הטוב ביותר לאמילאז?
היום מספר רב של עמילאזים מיקרוביאליים חוץ-תאיים זמינים באופן מסחרי והם החליפו כמעט לחלוטין הידרוליזה כימית של עמילן. Bacillus sp. הוא חיידק הנישא באדמה שנמצא כמועמד הטוב ביותר לייצור מסחרי של אנזים זה. Thermophilic Bacillus sp.
אילו תנאים צריך עמילאז?
ישנם שלושה סוגים של עמילאזים לגביהטמפרטורה ומצב ה-pH. ניתן ליישם עמילאזות רגילות ב-pH 5.5–7.0 ו-25–55°C. ניתן להשתמש באמילאזות בטמפרטורה בינונית מעל 50 מעלות צלזיוס, בעוד שבעמילאזות בטמפרטורה גבוהה ניתן להשתמש בעת רתיחה ובתהליך ריפוד (Paul and Genesca, 2013).
