אלפא עמילאז תורם לעיכול של עמילן על ידי שבירת קשרים פנימיים בין מולקולות גלוקוז. … ביתא עמילאז מעכל עוד יותר את מולקולות הביניים הללו בעיקר למלטוז - סוכר של שתי יחידות גלוקוז - אבל גם לגלוקוז עצמו ולמולקולת שלושת הגלוקוז מלטוטריוז.
מה ההבדל בין עמילאז אלפא ובטא?
אלפא עמילאז: α-עמילאז לא רגיש לטמפרטורות גבוהות וליוני מתכות כבדות והוא מושבת ב-pH נמוך. בטא עמילאז: β-עמילאז רגיש לטמפרטורות גבוהות וליוני מתכות כבדות, ויציב ב-pH נמוך. לסיכום, עמילאז הוא אנזים שיכול לבצע הידרוליזה של עמילן למולקולות קטנות יותר.
מהו עמילאז אלפא בטא וגמא?
ישנן שלוש מחלקות עיקריות של אנזימי עמילאז; אלפא, בטא וגמא-עמילאז, וכל אחד מהם פועל על חלקים שונים של מולקולת הפחמימות. ניתן למצוא אלפא-עמילאז בבני אדם, בעלי חיים, צמחים וחיידקים. בטא-עמילאז נמצא ב- חיידקים וצמחים. גמא-עמילאז נמצא בבעלי חיים וצמחים.
למה הכוונה בטא עמילאז?
17.3.
β-עמילאז (EC 3.2. 1.2) הוא אקזואנזים שמבקע את הדו-סוכר מלטוז מהקצה הלא מפחית של עמילוז ועמילופקטין, והוא אחד האנזימים המרכזיים בייצור המלטוז, אשר מנוצל על ידי שמרים במהלך התסיסה.
האם בני אדם מייצרים בטא עמילאז?
β-עמילאז הוא אנזים שנמצא בפטריות, חיידקים וצמחיםאבל לא בבני אדם. שלא כמו α-עמילאז, β-עמילאז יכול לפרק עמילן רק מהקצה הלא מפחית של שרשרת הפולימר על ידי הידרוליזה של הקשר הגליקוזידי השני α-1,4.
