הרגישות לחום של תאים וגטטיביים הופכת את העיבוד התרמי לתהליך שימושי מאוד לסילוק מזונות חומציים מפתוגנים אלה ומיקרואורגניזמים אחרים שעלולים לגרום למחלות או לקלקול. רוב השמרים והעובשים רגישים לחום ונהרסים על ידי טיפולי חום בטמפרטורות של 140-160°F (60-71°C).
האם חום יכול להרוג תבניות?
טמפרטורות גבוהות או נמוכות עלולות להרוג נבגים של עובש. ישנן מספר שיטות להסרת עובש, רבות מהן מחייבות שימוש בכימיקלים קשים. שינוי טמפרטורה הוא דרך נוספת לנקות עובש. חום קיצוני או קור קיצוני עלולים להרוג את רוב נבגי העובש.
האם חום מחמיר את העובש?
כמו בטמפרטורות קרות, חום יהרוג עובש אבל רק באופן זמני. הסיבה שאנשים רבים חושבים שחום גבוה הורג עובש היא שהחום בדרך כלל מייבש את הלחות. מכיוון שהלחות היא שגורמת לעובש, נראה שהוא מת. אבל ככל שהטמפרטורות חוזרות לנורמליות והמים חוזרים, כך גם העובש.
האם עובש מת בבישול?
מה שמקשה הוא שלעתים קרובות, רעלים עמידים בחום. המשמעות היא בישול מזון עובש יהרוג את התבניות, אך לא יהרוס את הכימיקלים המסוכנים. אלה נשארים באוכל, ללא הפרעה.
כמה זמן לוקח להרוג עובש בחום?
יתר על כן, עובש לא תמיד ימות באופן מיידי כאשר הוא נחשף לטמפרטורה זו. על מנת להיפטר מעובש באמצעות חום, אתה צריך להבטיח כי כלהתבנית נחשפה למקור החום במשך לפחות 20 עד 25 דקות. אחרת, יש סיכוי טוב שאולי עדיין יש לך עובש שנשאר בחיים.
