ה-FDA מאמין ש"המאפיינים החיוניים" של השקדים אינם משתנים על ידי פסטור (או על ידי קיטור או PPO)… ושקדים שעברו פסטור עדיין יכולים להיחשב "גולמיים". … למרבה המזל, שקדים מפוסטרים בקיטור עדיין יכולים לנבוט ולכן נחשבים "גולמיים" על ידי רוב האנשים.
האם ינבטו זרעים מפוסטרים?
באמת ינבטו שקדים ובוטנים גולמיים, אבל אלו שעברו פסטור והוקרנה "יפעילו" עם השרייה, אבל לא "ינבטו פיזית". עם זאת, השרייה עדיין מסירה אנטי-נוטריינטים (תרכובות שעלולות להפריע לספיגה של חומרים מזינים), מגבירה את צפיפות החומרים המזינים והופכת את האגוזים …
האם אתה יכול להשרות שקדים מפוסטרים?
עם זאת השרייה עדיין מועילה להפחתת החומצה הפיטית! כמעט כל השקדים הגדלים בארצות הברית "מפוסטרים" בעזרת קיטור או שטיפה כימית, מה שהורס את האנזימים שבתוכם, מה שהופך אותם כבר לא גולמיים ואינם מסוגלים יותר לנבוט/להנבוט.
יש לפסטור שקדים?
אבל שקדים הם האגוז, הזרעים או הפרי היבש היחידים שחייבים - לפי חוק - להיות מפוסטרים. אם הם לא מאודים, הם חייבים לעבור חיטוי עם כימיקל שנקרא תחמוצת פרופילן, או PPO. הרגולציה היא תוצאה של שתי התפרצויות סלמונלה שמקורן בשקדים בתחילת שנות ה-2000.
מה ההבדל בין שקדים מונבטים לשקדים רגילים?
שקדים מונבטים הם כאלה שהושרו במים במשך מספר שעות, מה שמפעיל אנזימים חיים בתוך האגוז ומשפר את ערכו התזונתי. לשקדים מונבטים בדרך כלל יש יותר ערך תזונתי ופחות שומן מאשר לשקדים רגילים. אתה יכול להנביט שקדים בעצמך, או לרכוש שקדים מונבטים מראש.
