תפוחי אדמה מקומחים הם תכולת מים נמוכה; ובזמן הקציר הפך רוב הסוכר שלהם לעמילן. זה מוביל למרקם מבושל יבש ונימוח המודגש על ידי אפייה וריסק. תפוחי אדמה קמחיים גם מטגנים היטב, שכן רמות סוכר נמוכות משמעו פחות השחמה מוגזמת.
איזה סוג של תפוח אדמה הוא קמחי?
אידיאלי להפיכה לצ'יפס וטריזים, תפוחי אדמה רדומים הם קמחיים, אווריריים להפליא, והבשר הצהוב החיוור שלהם הופך לחום זהוב נפלא בעת הטיגון.
מהו תפוח האדמה הקמח הטוב ביותר?
תפוחי אדמה מקומחים הם בעלי מרקם אוורירי ויבש שמייצר מחית נהדרת או צ'יפס. זני מפתח כוללים Desiree, Estima, King Edward and Maris Piper.
איזה תפוחי אדמה אמריקאים הם קמחיים?
Russet Potatoes בגלל רמות העמילן הגבוהות שלהם, יש להם מרקם קמחי בבישול, מה שהופך אותם לאידיאליים לאפייה ולמעיכה. הם גם נחשבים לתפוחי אדמה טובים לכל מטרה.
איזה מגוון תפוחי אדמה הם שעותיים?
תפוחי אדמה חדשים, אצבע צרפתית, בליס אדום, תפוחי אדמה לתינוקות, קרמים, אדירונדאק אדום ובננה רוסית הם כולם זנים שעווה.
