שכבת המרציפן על עוגת חתונה או חג המולד עוזרת ללכוד את הלחות בעוגה ולעצור אותה– בנוסף היא מספקת משטח חלק כך שהציפוי הסופי יהיה מסודר יותר.
מה המטרה של מרציפן?
מרציפן משמש להכנת פינוקים מתוקים כמו סוכריות, אבקת סוכר, עוגות פירות, קאפקייקס ולחמי פירות. אתה יכול להכין מרציפן משלך על ידי ערבוב של שקדים, חלבונים וסוכר, או שאתה יכול לרכוש אותו במכולת, שם הוא נמכר לפעמים תחת השם "בצק סוכריות שקדים".
מה כל כך מיוחד במרציפן?
מרציפן הוא קונדיטוריה המורכבת בעיקר מסוכר או קמח דבש ושקדים (שקדים טחונים), לפעמים מוגברת עם שמן שקדים או תמצית. לעתים קרובות מכינים ממנו ממתקים; שימושים נפוצים הם מרציפן מצופה שוקולד וחיקוי מרציפן קטנים של פירות וירקות.
האם מרציפן טוב יותר מפונדנט?
מרציפן עשוי עם ממרח שקדים כמו גם סוכר קונדיטור וסירופ תירס. מכיוון שמרציפן מכיל כמות גדולה של ממרח שקדים, יש לו טעם חזק ואגוזי יותר מפונדנט. יש לו מרקם רך דמוי חימר ולכן ניתן לגלגל אותו או לעצב אותו לסוכריות.
האם משהו עובר בין מרציפן לציפוי?
מרציפן צריך להתייבש באופן אידיאלי לפני מריחת ציפוי. זה יכול לקחת בין יום לחמישה ימים, כאשר מרציפן תוצרת בית בדרך כלל לוקח יותר זמן מאשר מוכן.
