אורז דביק (Oryza sativa glutinosa), המכונה גם אורז דביק או אורז מתוק, הוא כל סוג של אורז שיש בו עמילן עמילופקטין ודל בעמילן עמילוז. אורז דביק מכיל גם כמות גדולה של דקסטרין ומלטוז. ישנם סוגים שונים של אורז דביק - מגרגרים ארוכים ועד קצרים ולבן ועד סגול.
האם אורז יסמין הוא אורז דביק?
סוג האורז שאתה צריך הוא אורז יסמין. הוא נקרא על שם פרח היסמין בעל הריח המתוק, הוא גדל בתאילנד והמאפיינים העיקריים שלו הם טעם מעט מתוק וריחני ומרקם דביק דביק. אל תנסה להשתמש בזני אורז ארוך דגנים אחרים.
האם אורז בסמטי הוא אורז דביק?
אורז בסמטי הוא אורז ארוך גרגר שהרבה פחות דביק מאורז לבן וחום אמריקאי. … המילה "בסמטי" מגיעה מהמילה ההינדית ל"ריחן", וזה הולם מכיוון שלבסמטי יש ריח די אגוזי לאחר בישול.
האם אורז דביק זהה לאורז לבן?
להתחלה, אורז דביק שונה מאורז לבן רגיל; זו לא רק הכנה אחרת. … אורז דביק מכיל רק מרכיב אחד של עמילן, הנקרא עמילופקטין, בעוד שסוגים אחרים של אורז מכילים את שתי המולקולות המרכיבות את העמילן: עמילופקטין ועמילוז.
איזה אורז הכי דביק?
glutinosa; נקרא גם אורז דביק, אורז מתוק או אורז שעווה) הוא סוג של אורז הגדל בעיקר בדרום מזרח ומזרח אסיה, צפון מזרח הודוובהוטן שיש לה גרגירים אטומים, תכולת עמילוז נמוכה מאוד, והיא דביקה במיוחד בבישול. הוא נצרך באופן נרחב ברחבי אסיה.
