אוכמניות הן בעצם לא כחולות, אלא סגול עמוק, שהוא צבעו של אנתוציאנין, פיגמנט שעשיר במיוחד באוכמניות. בני אדם התפתחו כדי להימשך ולרצות לאכול מאכלים צבעוניים. … כלל טוב שיש לעקוב אחריהם הוא שככל שהפרי כהה יותר, כך יש יותר אנתוציאנינים.
למה אוכמניות לא כחולות מבפנים?
למרות שלאוכמניות תרבותיות יש עור כחול/סגול, בשרם בדרך כלל ירוק בהיר, צהוב בהיר או לבן. הסיבה היא ש-באוכמניות תרבותיות יש כמות נמוכה יותר של אנתוציאנינים, נוגד החמצון שנותן לפרי את הצבע הכחול/סגול שלו.
האם אוכמניות יכולות להיות כחולות?
האוכמניות הוא אחד המאכלים היחידים שצבעם כחול באופן טבעי. הפיגמנט שנותן לאוכמניות את צבען הייחודי הנקרא אנתוציאנין-הוא אותה תרכובת שמספקת את היתרונות הבריאותיים המדהימים של האוכמניות. אנשים אוכלים אוכמניות כבר יותר מ-13,000 שנה.
למה בפנים האוכמניות שלי ירוקות?
אוכמניות לא מבושלות היא כחולה שעווה מבחוץ עם חיוורון ירוק-אפור בפנים. … התפוצצות של טעם וצבע קשורה לחומר הנקרא אנתוציאנין, הפיגמנט (ביוונית: anthos=פרח, קיאנוס=כחול) המצוי בפרחים ובצמחים, במיוחד בעור של אוכמניות, חצילים ודובדבנים.
האם אוכמניות הוא הפרי הכחול היחיד?
כן, אוכמניות הן הפרי הכחול היחיד. …אם נשתמש בצבע הכחול בצורה רופפת, ונכלול גם את אלה שצבעם סגול, הרשימה הזו מתארכת בהרבה: פירות "כחולים" כוללים פטל שחור, אוכמניות, דומדמניות שחורות, סמבוק, תאנים סגולות, ענבים סגולים, זיתים שחורים, שזיפים, שזיפים מיובשים וצימוקים.
