לספלט יש היסטוריה מורכבת. זהו מין חיטה הידוע מעדויות גנטיות שמקורו כהכלאה טבעית של חיטה טטרפלואידית מבויתת כמו חיטה אימר ועשב עז הבר Aegilops tauschii.
במה האיות שונה מחיטה?
Spelt מתייחס ל-סוג חיטה עתיק עם קוצים ארוכים המכילים שני גרגירים אדומים בהירים ופחוסים, בעוד שחיטה מתייחסת לדגן דגנים, שהוא הסוג החשוב ביותר שגדל בתנאים ממוזגים מדינות ונטחן להכנת קמח ללחם, פסטה, מאפה וכו'. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין כוסמין לחיטה.
מאיפה נכתב?
כוסמין הוא אחד מהדגנים העתיקים בעולם: הוא יליד איראן וחלקים מאירופה והיה אחד ממינים הראשונים של חיטה ששימשו אי פעם להכנת לחם. ידוע גם בשם פארו או דינקל, זהו תת-מין של חיטה. לכוסמין יש טעם אגוזי מקסים שלא דומה לשעורה.
ממה עשוי האיות?
כוסמין הוא סוג של חיטה, וקמח כוסמין הוא סוג של קמח חיטה מלא העשוי מכל הדגן (סובין, אנדוספרם, נבט והכל).
האם כוסית בריא יותר מחיטה?
לקמח כוסמין יש פרופיל תזונתי דומה לחיטה הרגילה. הוא מעט גבוה יותר בחלבון, אך גם מעט נמוך יותר בסיבים בלתי מסיסים. הכוסמין הוא גם גבוה יותר בכמה ויטמינים חשובים.
