אבחון: מנת אספרסו חמצמצה היא כזו ש-נמצאת בחסר; כלומר המים עברו דרך הקפה מהר מדי ולא חילצו את השמנים הטעימים. או שאתה לא מכניס מספיק קפה לסלסילה שלך או שאתה דופק קלות מדי והקפה שלך גס מדי.
האם אספרסו טוב אמור להיות חמוץ?
איך אספרסו אמיתי אמור לטעום? לאספרסו אמיתי אמור להיות טעם דמוי קרמל עשיר עם תווים מתוקים, לא חמצמץ כמו פרי לא בשל. אם הטעם החמצמץ גורם לפה שלך להתכווץ, כנראה שהחליטה לא מופקת.
מה זה אומר כשאספרסו מריר?
אספרסו שנמזג מהר מדי גורם לחילוץ חסר. … אם הזריקה נשפכת לאט מדי בגלל שהטחינה עדינה מדי, האספרסו יהיה טעם מר. אתה צריך להפוך את הקפה שלך לטחון גס יותר כדי שהמים לא יהיו מוגבלים כל כך.
איך אני מפחית את החומציות באספרסו שלי?
אז אם יש לכם גודל טחינה גסה אבל זמן חליטה ארוך, עדיין לא תקבלו הרבה חומציות בכוס. ואם יש לך גודל טחינה עדין אבל זמן מיצוי קצר מאוד, ייתכן שהכוס עדיין טעימה חמוץ. לכן, קצר או הארך את זמן הבישול שלך כדי לטעום יותר או פחות חומציות, בהתאמה.
איך מתקנים אספרסו חמוץ?
תרופה: כדי לתקן מנת אספרסו חמצמצה, כוונן את הטחינה כדי להיות עדינה יותר. המשמעות היא שכאשר תדביק את הטחינה תיצור התנגדות רבה יותר למיםלעבור דרך ולאפשר לו לאסוף עוד שמנים בדרך.
